Proteinler amino asitler tarafından oluşturulur ve bu amino asitler de kas, tüy, der, ve enzimlerin oluşumunda rol oynarlar. Öyleki proteinler amino asitlerin tek kaynağıdır. Genellikle yumurtadaki protein en iyi olarak söylenir. Hayvansal proteinler genelde bitkisel proteinlerden daha iyidir. Birçok yiyecek yeterli seviyede amino asit üretebilmek için dengeli miktarda hayvansal ve bitkisel protein ihtiva eder.